| Mardi 30 | Mercredi 31 | Jeudi 01 | Vendredi 02 | Samedi 03 | |
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| MATIN | |||||
| MIDI | |||||
| APRES MIDI | Royal Chocolat Début : 14:00 Durée : 02:30 |
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| Cabillaud rôti, Beurre rouge et Frites de Polenta Début : 18:30 Durée : 02:00 |
Filet de Daurade en croûte d'herbes Début : 18:30 Durée : 00:30 |
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| SOIREE |
Ce cours est complet
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Entrée : Velouté d'asperge et copeaux de Foie gras
- Plat : Cabillaud rôti, Beurre rouge et Frites de Polenta au Piment d'Espelette
- Dessert : Tartelette aux Fruits et coulis de fruits rouges
Technique : Cuisson des Légumes verts, Cuisson du cabillaud, Réalisation d'un beurre rouge, Réalisation d'une crème mousseline
Réalisation d'un entremet Royal Chocolat
Découvrez les techniques du plus cacaoté des entremets.
Technique : Blanchir les oeufs, réalisation d'un biscuit dacquoise, utilistion du pailleté feuillantine
Plat : Filet de Daurade en croûte d'herbes, purée de Patates douces au Piment d'Espelette
Dessert : Chou et crème Chocolat
Technique : Réaliser une croûte d'herbes, cuisson du poisson, travail de la Patate douce
