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Fricassée de Volaille, jus réduit au vinaigre de Cidre, Purée de Céleri (Sur place)
Date : 11/02/2020
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Fricassée de Volaille, jus réduit au vinaigre de Cidre, Purée de Céleri
Dessert : Cheese Cake Fleur d'Oranger
Technique : Marquer une Volaille, taillage des Légumes, réalisation d'une purée de Légumes
Soupe de Moules au Galanga et petits Légumes (Sur place)
Date : 12/02/2020
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
- Plat :Soupe de Moules au Galanga et petits Légumes
- Dessert ; Sablé Cannelle, Pommes pochées et Mousseline au Calvados
Technique : Taillage des légumes, Découverte des assaisonnements
Boeuf Lok Lak et nouilles Soba (Sur place)
Date : 13/02/2020
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Boeuf Lok Lak et nouilles Soba
Dessert : Salade de Fruits exotiques à la Vanille de Madagascar
Technique : Ciseler des oignons, Taillage du Boeuf en lanières et cuisson des nouilles Soba
Blanquette de la Mer, Fenouil et Brocoli (Sur place)
Date : 13/02/2020
Thème : Jeudi Gourmand
Tarif : 39.00 € TTC
Heure : 18:30
Durée : 01:30
Détail du cours :
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
Plat : Blanquette de la Mer, Fenouil et Brocoli
Dessert : Pannacotta Vanille, Poire pochée à la Cardamome
Technique : Cuisson des Légumes verts, pocher un poisson, Réaliser un appareil à Pannacotta, pocher un Fruit
Brochette de saumon au curry, purée de patates douces, brouillade d’œuf tomatée (Sur place)
Date : 14/02/2020
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Brochette de saumon au curry, purée de patates douces, brouillade d’œuf tomatée
Dessert : Carpaccio d'ananas et financier pistache
Techniques : Taillage et cuisson du saumon, réaliser une brouillade d’œuf
Saint Valentin Gourmand (Sur place)
Date : 14/02/2020
Thème : Le Chef Gourmand
Tarif : 89.00 € TTC
Heure : 18:30
Durée : 02:00
Détail du cours :
Venez réaliser en secret un menu complet pour votre moitié et créez la surprise en l'invitant à vous rejoindre sur la Péniche.
Une coupe de Champagne est offerte pour chaque participant(e).
- Entrée : Velouté de Potiron, Cannelle et Crustacés
- Plat : Poitrine de Veau confite aux abricots moelleux et Mousseline de haricots Tarbais
- Dessert : Crumble d'Ananas flambé, noix de coco, crème de Mascarpone
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
Technique : Taillage des légumes, Confire, Flambage.