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Boeuf Lok Lak et nouilles Soba (Sur place)
Date : 12/11/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Boeuf Lok Lak et nouilles Soba
Dessert : Salade de Fruits exotiques à la Vanille de Madagascar
Technique : Ciseler des oignons, Taillage du Boeuf en lanières et cuisson des nouilles Soba
Boeuf Lok Lak et nouilles Soba (Sur place)
Date : 12/11/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Boeuf Lok Lak et nouilles Soba
Dessert : Salade de Fruits exotiques à la Vanille de Madagascar
Technique : Ciseler des oignons, Taillage du Boeuf en lanières et cuisson des nouilles Soba
Craquant de Filet d'Agneau , semoule épicée et Citron confit (Sur place)
Date : 12/11/2019
Thème : Le Chef Gourmand
Tarif : 68.00 € TTC
Heure : 18:30
Durée : 02:00
Détail du cours :
Entrée : Cappuccino de Châtaigne et Foie gras
Plat : Craquant de Filet d'Agneau, semoule épicée et Citron confit
Dessert : Ile flottante After Eight
Technique : Réaliser une croûte moderne, cuire une semoule, monter des blancs en neige et réaliser une crème Anglaise
Brochette de saumon au curry, purée de patates douces, brouillade d’œuf tomatée (Sur place)
Date : 13/11/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Brochette de saumon au curry, purée de patates douces, brouillade d’œuf tomatée
Dessert : Carpaccio d'ananas et financier pistache
Techniques : Taillage et cuisson du saumon, réaliser une brouillade d’œuf
Brochette de saumon au curry, purée de patates douces, brouillade d’œuf tomatée (Sur place)
Date : 13/11/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Brochette de saumon au curry, purée de patates douces, brouillade d’œuf tomatée
Dessert : Carpaccio d'ananas et financier pistache
Techniques : Taillage et cuisson du saumon, réaliser une brouillade d’œuf
Echine et caviar d'Artichaut, tombée de Choux Pe-Tsaï (Sur place)
Date : 14/11/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Echine et caviar d'Artichaut, tombée de Choux Pe-Tsaï
Dessert : Tourte aux Poires et chantilly au Calvados
Technique : Réaliser un caviar d'Artichaut, Cuisson des légumes verts, cuire une viande
Echine et caviar d'Artichaut, tombée de Choux Pe-Tsaï (Sur place)
Date : 14/11/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Echine et caviar d'Artichaut, tombée de Choux Pe-Tsaï
Dessert : Tourte aux Poires et chantilly au Calvados
Technique : Réaliser un caviar d'Artichaut, Cuisson des légumes verts, cuire une viande
Crumble de Saumon aux herbes, Coulis de Poivron rouge (Sur place)
Date : 15/11/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Crumble de Saumon aux herbes, coulis de Poivron rouge, et Fenouil
Dessert : Panacotta violette et framboise
Technique : Tailler un pavé de Saumon, réaliser un coulis
Crumble de Saumon aux herbes, Coulis de Poivron rouge (Sur place)
Date : 15/11/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Crumble de Saumon aux herbes, coulis de Poivron rouge, et Fenouil
Dessert : Panacotta violette et framboise
Technique : Tailler un pavé de Saumon, réaliser un coulis
Risotto de Volaille jaune du Gers, Cèpes et Herbes fraîches (Sur place)
Date : 16/11/2019
Thème : Midi d'exception
Tarif : 34.00 € TTC
Heure : 11:30
Durée : 01:00
Détail du cours :
Entrée : Cannellonis de Saumon fumé, aneth et cerfeuil
Plat : Risotto de Volaille jaune du Gers, Cèpes et Herbes fraîches
Dessert : Mille Feuille aux deux Chocolats
Technique : Cuisson du Risotto, Ciseler un oignon, Taillage des Légumes