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Séminaire des Gourmands (Sur place)
Date : 29/09/2020
Thème : Privatisation
Tarif : 0.00 € TTC
Heure : 19:30
Durée : 04:00
Détail du cours :
Filet Mignon, Crème de Champignons, Légumes vapeur (Sur place)
Date : 30/09/2020
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Filet Mignon, Crème de Champignons, Légumes vapeur
Dessert : Poêlée de Fruits frais, Glace Mangue
Technique : Cuisson du Filet mignon, Taillage des Légumes
Craquant de Filet d'Agneau , semoule épicée et Citron confit (Sur place)
Date : 01/10/2020
Thème : Le Chef Gourmand
Tarif : 68.00 € TTC
Heure : 18:30
Durée : 02:00
Détail du cours :
Entrée : Cappuccino de Châtaigne et Foie gras
Plat : Craquant de Filet d'Agneau, semoule épicée et Citron confit
Dessert : Ile flottante After Eight
Technique : Poêler un Foie gras, réaliser une croûte moderne, cuire une semoule, monter des blancs en neige et réaliser une crème Anglaise
Magret aux Figues et Polenta (Sur place)
Date : 02/10/2020
Thème : Midi d'exception
Tarif : 34.00 € TTC
Heure : 12:00
Durée : 01:00
Détail du cours :
Des produits nobles sont mis en valeur dans ce cours du midi, vous réalisez l'entrée et le plat, nous nous occupons du dessert!
Entrée ; Tartare de Daurade aux agrumes
Plat : Magret aux figues déglacé au balsamique et polenta craquante aux amandes
Dessert : Verrine aux saveurs exotiques
Technique : Réaliser un salpicon, réalisation d'une marinade, manipulation du couteau de cuisine, cuisson du magret
La Langoustine (Sur place)
Date : 02/10/2020
Thème : Produit d'Exception
Tarif : 78.00 € TTC
Heure : 19:00
Durée : 02:00
Détail du cours :
Les produits d'exception sont à l'honneur dans ce cours. Venez découvrir toutes les techniques pour les sublimer.
Entrée : Nage de Langoustines et estragon
Plat : Duo de Langoustines et Veau, Boulgour et jus corsé
Dessert : Tarte aux Fruits déstructurée
Technique : Habiller et parer une Langoustine, cuisson du boulgour, réaliser une pâte sucrée, réalisation d'une crème Princesse
Anniversaire Amandine (12 ans) (Emporter)
Date : 03/10/2020
Thème : Privatisation
Tarif : 0.00 € TTC
Heure : 12:00
Durée : 03:00
Détail du cours :