| Mardi 21 | Mercredi 22 | Jeudi 23 | Vendredi 24 | Samedi 25 | |
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| APRES MIDI | |||||
| SOIREE | Cabillaud et Farandole d'Asperges, sauce Hollandaise et Cubawa Début : 18:00 Durée : 02:00 |
Gigolette de Volaille Fermière à l'Ail doux et Miel Début : 18:30 Durée : 01:30 |
Ce cours est complet
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Entrée : Samoussa d'agneau au basilic, coulis de poivron rouge
- Plat : Cabillaud et Farandole d'Asperges, sauce Hollandaise et Cubawa
- Dessert : Carpaccio d'ananas à la vanille de madagascar
et émulsion coco
Technique : Réaliser des samoussa,Cuisson des Asperges, Réalisation d'une sauce hollandaise, cuisson du poisson, tailler un carpaccio
Plat : Gigolette de Volaille Fermière à l'Ail doux et Miel, fine purée de Céleri
Dessert : Tarte aux Fruits déstructurée
Technique : Réalisation d'une gigolette, blanchir un légume, confection d'une pâte sucrée, réalisation d'une crème princesse
