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Croustillant de Cabillaud et Chorizo (Sur place)
Date : 04/03/2020
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Croustillant de Cabillaud et Chorizo, asperges et parmesan.
Dessert : Tiramisu à la Mangue
Technique : Cuire à l'Anglaise, pocher un poisson
Le Goûter des Gourmands (Emporter)
Date : 04/03/2020
Thème : Grands et Petits Gourmands
Tarif : 45.00 € TTC
Heure : 15:00
Durée : 01:30
Détail du cours :
Pour 45€, venez partager avec votre enfant (à partir de 8 ans) des recettes ludiques, et repartez avec une préparation pour 4 personnes !
Réalisation de
- Cookies
- Cupcakes Mandarine
- Banofee.
Technique : Découverte des pesées, réalisation d'un appareil à Cookie, travail de la Mandarine, réalisation d'un caramel de lait
Filet Mignon, Crème de Champignons, Légumes vapeur (Sur place)
Date : 05/03/2020
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Filet Mignon, Crème de Champignons, Légumes vapeur
Dessert : Poêlée de Fruits frais flambés au Rhum
Technique : Cuisson du Filet mignon, Taillage des Légumes
Pâtisserie Orientale (Emporter)
Date : 05/03/2020
Thème : Pâtisserie
Tarif : 51.00 € TTC
Heure : 18:30
Durée : 02:00
Détail du cours :
Venez découvrir les saveurs des pâtisseries orientales en réalisant des Baklavas, des cornes de Gazelle, des feuilletés orientaux et des Makrouts.
A l'issue du cours, repartez avec vos pâtisseries orientales, à déguster entre ami(e)s !
Filet de Daurade en croûte d'herbes (Sur place)
Date : 06/03/2020
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Filet de Daurade en croûte d'herbes, purée de Patates douces au Piment d'Espelette
Dessert : Chou et crème Chocolat
Technique : Réaliser une croûte d'herbes, cuisson du poisson, travail de la Patate douce
Confit d'Agneau aux Olives, croustillant de légumes au Poivre long (Sur place)
Date : 06/03/2020
Thème : Le Chef Gourmand
Tarif : 68.00 € TTC
Heure : 18:30
Durée : 02:00
Détail du cours :
Entrée : Pissaladière Gascogne
Plat : Confit d'Agneau aux Olives, croustillant de légumes au Poivre long
Dessert : Feuillantine de Mangues et Chantilly au Cointreau
Technique : Emincer les oignons, cuire une tarte fine, cuisson de l'Agneau, taillage des légumes, réaliser une chantilly
Rouget et chips d'Ail, flan de Courgettes (Sur place)
Date : 07/03/2020
Thème : Midi d'exception
Tarif : 34.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 01:00
Détail du cours :
Entrée : Velouté de Potiron et Gambas
Plat : Rouget et chips d'Ail, flan de Courgettes, sauce Poivre et Olives noires
Dessert : Royal Chocolat
Technique : Taillage des Légumes, cuisson des Gambas et du Rouget, réaliser des chips d'Ail
La Langoustine (Sur place)
Date : 07/03/2020
Thème : Produit d'Exception
Tarif : 78.00 € TTC
Heure : 18:00
Durée : 02:00
Détail du cours :
Les produits d'exception sont à l'honneur dans ce cours. Venez découvrir toutes les techniques pour les sublimer.
Entrée : Nage de Langoustines et estragon
Plat : Duo de Langoustines et Veau, Boulgour et jus corsé
Dessert : Tarte du Mendiant déstructurée
Technique : Habiller et parer une Langoustine, Cuisson du boulgour, Foncer une pâte, Réalisation d'une crème Princesse