| Mardi 31 | Mercredi 01 | Jeudi 02 | Vendredi 03 | Samedi 04 | |
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| MATIN | location cuisine Début : 08:30 Durée : 03:00 |
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| MIDI | Privatisation Début : 11:30 Durée : 02:00 |
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| APRES MIDI | location cuisine Début : 14:00 Durée : 03:00 |
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| SOIREE | Déclinaison autour du Foie gras Début : 18:30 Durée : 02:00 |
Gigolette de Volaille Fermière à l'Ail doux et Miel Début : 18:30 Durée : 01:30 |
Ce cours est complet
Découvrez des recettes originales à base de Foie gras. Dégustez sur place votre crème brûlée accompagnée d'un verre de Vin et repartez avec vos Foie gras cuisinés.
- Crème brûlée Foie gras, Lentilles à l'huile de Noisette
- Foie gras mi cuit au Piment d'Espelette
- Pressé de Caille au Foie gras
Technique : Déveiner un Foie gras, Cuisson du Foie gras
Plat : Gigolette de Volaille Fermière à l'Ail doux et Miel, fine purée de Céleri
Dessert : Tarte aux Fruits déstructurée
Technique : Réalisation d'une gigolette, blanchir un légume, confection d'une pâte sucrée, réalisation d'une crème princesse
