| Mardi 03 | Mercredi 04 | Jeudi 05 | Vendredi 06 | Samedi 07 | |
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| MATIN | |||||
| MIDI | |||||
| APRES MIDI | |||||
| SOIREE | Les Gourmands du Printemps Début : 18:00 Durée : 02:00 |
Entre Terre et Mer Début : 18:30 Durée : 02:00 |
Cevice de poisson, Carpaccio de Fenouil au Citron vert Début : 12:15 Durée : 01:00 |
Caille et Crustacé Début : 18:30 Durée : 02:00 |
Ce cours est complet
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Entrée : Velouté d'asperges au Noilly Prat, Chips de Lard et copeaux de Parmigiano Reggiano
- Plat : Sauté de Veau Marengo et Pomme fondante
- Dessert : Aspic Mangue, citron vert et citronnelle, Tuile Maracuja
Technique : Taillage des légumes, Réaliser des chips de Lard, Singer une viande, réaliser un aspic
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Entrée : Risotto de la mer au chorizo
- Plat : Ballottine de volaille et crustacés, mousse de courgettes.
- Dessert : Entremet pain d'épices et chocolat blanc
Technique : Cuisson du riz carnaroli, Réalisation et cuisson d'une ballottine, Montage d'un entremet
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Plat : Cevice de poisson, Carpaccio de Fenouil au Citron vert et tuile anisée
- Dessert : Feuillantine Exotique, Chantilly Rhum/Vanille
Technique : Tailler un poisson, Taillage du Fenouil.
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
Entrée : Tarte fine de Légumes, Langoustine au Pamplemousse et Poivre de Sichuan
Plat : Caille snackée, Darphin aux Cèpes sauce Périgourdine
Dessert : Mousseline au Calvados et Caramel de Cidre
Technique : Réaliser une brunoise, zester un agrume, lier une sauce, cuire un caramel
