| Mardi 16 | Mercredi 17 | Jeudi 18 | Vendredi 19 | Samedi 20 | |
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| MATIN | Caille et Crustacé Début : 17:30 Durée : 02:00 |
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| MIDI | |||||
| APRES MIDI | |||||
| Filet mignon au cumin, Carottes au miel et coriandre Début : 12:15 Durée : 00:30 |
Soupe Tom Kha Kaï au poulet Début : 12:15 Durée : 01:30 |
Papillote de la mer, légumes et bouillon anisé Début : 10:00 Durée : 01:30 |
Le Chef Nippon Début : 18:30 Durée : 01:30 |
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| SOIREE |
Ce cours est complet
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Plat : Filet mignon au cumin, Carottes au miel et coriandre
- Dessert : Carpaccio d'ananas à la Vanille de Madagascar, émulsion Coco
Technique : Cuire un Filet mignon, tailler les Carottes, émincer un Oignon
Découvrez les saveurs Thaïlandaises de ce plat traditionnel à base de lait de coco.
Plat : Soupe Tom Kha Kaï au poulet
Dessert : Salade de fruits exotiques et tuile aux amandes
Technique : Pocher une volaille, réaliser un bouillon aux saveurs thaïlandaises .
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Plat : Papillote de Cabillaud aux parfum du Maghreb , servi avec un bouillon anisé et Légumes
- Dessert : Cheese cake au thé Matcha et Coulis de Framboise
Technique : réaliser une papillote, cuire un poisson, taillage des légumes, réalisation d'un cheesecake
Réalisation d'un assortiment de brochettes et riz sauté aux saveurs Asiatiques, que vous dégustez sur place.
- Brochette Satay (sauce cacahuètes)
- Brochette Teriyaki
- Brochette de Gambas et Cumbawa
Dessert : Carpaccio de Mangue flambée, rocher Coco
Technique : Découverte des marinades, Taillage des viandes (boeuf et poulet), Réalisation d'un riz sauté
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
Entrée : Tarte fine de Légumes, Langoustine au Pamplemousse et Poivre de Sichuan
Plat : Caille snackée, Darphin aux Cèpes sauce Périgourdine
Dessert : Mousseline au Calvados et Caramel de Cidre
Technique : Réaliser une brunoise, zester un agrume, lier une sauce, cuire un caramel
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
