| Mardi 17 | Mercredi 18 | Jeudi 19 | Vendredi 20 | Samedi 21 | |
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| MATIN | |||||
| MIDI | |||||
| APRES MIDI | |||||
| SOIREE | Cocktail Dînatoire Début : 18:30 Durée : 02:00 |
Daurade Mangue et Avocat Début : 18:30 Durée : 02:00 |
Privatisation Début : 15:00 Durée : 03:00 |
Ce cours est complet
Réalisez un ensemble de pièces apéritives pour un Cocktail dînatoire de 4 personnes.
- Crème brûlée Foie Gras et Lentilles à l'huile de Noisette
- Rouget crème d'ail doux, Olives et Pignons de pin
- Sablés Parmesan et Piment d'Espelette
- Verrine de Poireaux, Moules et Chorizo
- Crème de Crustacés et Estragon
Technique : Réaliser une crème brûlée, Cuisson du Rouget, Réaliser une pâte sablée, Emincer et étuver le poireau.
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Entrée : Tartare de Daurade, Mangue et Avocat
- Plat : Quasi de Veau, sauce Noisette et tagliatelles de Courgette
- Dessert : Tarte aux fruits rouges et fève de Tonka
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
Technique : Taillage, Cuisson du Poisson
