| Mardi 18 | Mercredi 19 | Jeudi 20 | Vendredi 21 | Samedi 22 | |
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| MATIN | |||||
| MIDI | |||||
| APRES MIDI | |||||
| SOIREE | De Tokyo à Paris Début : 18:30 Durée : 02:00 |
Oeuf poché, braisée de Chou et Chorizo Début : 12:15 Durée : 00:30 |
Craquant de Filet d'Agneau , semoule épicée et Citron confit Début : 18:30 Durée : 02:00 |
Ce cours est complet
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Entrée : Espadon Tataki et Légumes en tempura
- Plat : Pièce de Boeuf jardinière de Légumes et
Pommes fondantes, sauce Poivre long
- Dessert : Panna Cotta aux Poires confites vanille et cardamome
Technique : Cuisson de l'Espadon, Taillage des légumes, Réaliser des beignets de Légumes, Cuisson du Boeuf, pocher un fruit,
Plat : Oeuf poché, braisée de Chou et Chorizo, Carottes au cumin
Dessert : Soupe de Fruits rouges au Poivre de Cubèbe, tuile aux Amandes
Technique : Braiser le Chou, pocher un oeuf, taillage des légumes
Entrée : Cappuccino de coco et saint jacques
Plat : Craquant de Filet d'Agneau, semoule épicée et Citron confit
Dessert : Ile flottante After Eight
Technique : Réaliser une croûte moderne, cuire une semoule, monter des blancs en neige et réaliser une crème Anglaise
