| Mardi 28 | Mercredi 29 | Jeudi 30 | Vendredi 31 | Samedi 01 | |
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| MATIN | |||||
| MIDI | |||||
| APRES MIDI | |||||
| SOIREE | Royal Chocolat Début : 18:00 Durée : 02:00 |
La Langoustine Début : 18:00 Durée : 02:00 |
Blanquette de la Mer, Fenouil et Fèves Début : 18:00 Durée : 02:00 |
Ce cours est complet
Réalisation d'un entremet Royal Chocolat
Découvrez les techniques du plus cacaoté des entremets.
Technique : Blanchir les oeufs, réalisation d'une génoise.
Les produits d'exception sont à l'honneur dans ce cours. Venez découvrir toutes les techniques pour les sublimer.
Entrée : Nage de Langoustines et estragon
Plat : Duo de Langoustines et Veau, Boulgour et jus corsé
Dessert : Tarte aux Fraises déstructurée
Technique : Habiller et parer une Langoustine, Cuisson du boulgour, Foncer une pâte, Réalisation d'une crème Princesse
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Entrée : Velouté de Petits pois, Lard et croustillant anisé
- Plat : Blanquette de la Mer, Fenouil et Fèves
- Dessert : Carpaccio d'ananas, vanille de madagascar et financier pistache
Technique : Cuisson des Légumes verts, Pocher un poisson, Tailler un carpaccio, réaliser un sirop, réaliser un beurre noisette
