| Mardi 13 | Mercredi 14 | Jeudi 15 | Vendredi 16 | Samedi 17 | |
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| MATIN | Comme un Parmentier, Canard et Céléri/Noisette Début : 10:00 Durée : 02:00 |
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| MIDI | |||||
| APRES MIDI | |||||
| Caille et Crustacé Début : 18:30 Durée : 02:00 |
Ballotine de Volaille, chorizo et coquillages Début : 19:00 Durée : 02:00 |
Foie Gras Début : 17:30 Durée : 02:00 |
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| SOIREE |
Ce cours est complet
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Entrée : Tarte fine de Légumes, Langoustine au Pamplemousse et Poivre de Sichuan
- Plat : Caille snackée, Darphin aux Champignons, sauce Périgourdine
- Dessert : moelleux coeur coulant et crème pistatche
Technique : Réaliser une brunoise, zester un agrume, lier une sauce, cuire un caramel
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Plat : Ballotine de Volaille jaune du gers, chorizo et coquillages, semoule au parfums du Maghreb.
- Dessert : Tarte au Citron destructurée
Technique: réaliser une ballotine, cuire des coquillages, réaliser une semoule express, réaliser une pate sablée, réalisation de la crème au citron
Découvrez enfin la préparation de ce met d'exception. Vous préparerez un Foie gras cru au sel ainsi que le Poêlage du Foie gras
Repartez avec votre Foie gras prêt à consommer, et profitez d'un moment Gourmand autour d'un Foie gras poêlé et d'un verre de Vin.
Technique : Déveiner, préparer son foie gras en cuisson, et poêler un Foie gras.
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Plat : Parmentier de Canard confit, Mousseline de Céleri et Noisettes torréfiées.
- Dessert : feuillantine de fruits exotique et fève de tonka
Technique : Taillage des Légumes, réalisation d'une mousseline, dressage d'une assiette, réaliser une chantilly
