| Mardi 05 | Mercredi 06 | Jeudi 07 | Vendredi 08 | Samedi 09 | |
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| MATIN | location cuisine Début : 08:00 Durée : 03:00 |
Privatisation Début : 11:00 Durée : 03:00 |
Sushis Début : 10:30 Durée : 02:00 |
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| MIDI | |||||
| APRES MIDI | location cuisine Début : 14:00 Durée : 03:00 |
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| SOIREE | Cocktail Dînatoire Début : 18:30 Durée : 02:00 |
Magret aux Figues et Polenta Début : 11:00 Durée : 01:00 |
Ce cours est complet
Réalisez un ensemble de pièces apéritives pour un Cocktail dînatoire de 4 personnes.
- Crème brûlée Foie Gras et Lentilles à l'huile de Noisette
- Rouget crème d'ail doux, Olives et Pignons de pin
- Sablés Parmesan et Piment d'Espelette
- Verrine de Poireaux, Moules et Chorizo
- Crème de Crustacés et Estragon
Technique : Réaliser une crème brûlée, Cuisson du Rouget, Réaliser une pâte sablée, Emincer et étuver le poireau.
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Entrée : Tartare de Daurade aux agrumes
- Plat : Magret aux figues et balsamique, polenta craquante aux amandes
- Dessert : Brownies aux noix de pécan, crème anglaise
Technique : Réalisation d'une marinade, manipulation d'un couteau de cuisine, cuisson du magret, réalisation d'une crème anglaise
Découvrez les techniques traditionnelles du Japon, réalisez vos sushis et makis, dégustez-en sur place puis repartez avec vos créations pour 4 personnes !
Technique : Cuisson du riz Japonica, Taillage des légumes et du poisson, utilisation de la natte à sushis.
