| Mardi 22 | Mercredi 23 | Jeudi 24 | Vendredi 25 | Samedi 26 | |
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| MATIN | location cuisine Début : 08:00 Durée : 03:00 |
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| MIDI | Entre Terre et Mer Début : 10:30 Durée : 02:00 |
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| APRES MIDI | location cuisine Début : 14:00 Durée : 03:00 |
location cuisine Début : 14:00 Durée : 03:00 |
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| SOIREE | Déclinaison autour du Foie gras Début : 18:30 Durée : 02:00 |
Caille et Crustacé Début : 18:30 Durée : 02:00 |
Ce cours est complet
Découvrez des recettes originales à base de Foie gras. Dégustez sur place votre crème brûlée accompagnée d'un verre de Vin et repartez avec vos Foie gras cuisinés.
- Crème brûlée Foie gras, Lentilles à l'huile de Noisette
- Foie gras mi cuit au Piment d'Espelette
- Pressé de Caille au Foie gras
Technique : Déveiner un Foie gras, Cuisson du Foie gras
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Entrée : Tarte fine de Légumes, Langoustine au Pamplemousse et Poivre de Sichuan
- Plat : Caille snackée, Darphin aux Cèpes sauce Périgourdine
- Dessert : Mousseline au Calvados et Caramel de Cidre
Technique : Réaliser une brunoise, zester un agrume, lier une sauce, cuire un caramel
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Entrée : Risotto de la mer au chorizo
- Plat : Ballottine de volaille et crustacés, mousse de courgettes.
- Dessert : Entremet pain d'épices et chocolat blanc
Technique : Cuisson du riz carnaroli, Réalisation et cuisson d'une ballottine, Montage d'un entremet
