| Mardi 02 | Mercredi 03 | Jeudi 04 | Vendredi 05 | Samedi 06 | |
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| MATIN | |||||
| MIDI | |||||
| APRES MIDI | Privatisation Début : 14:00 Durée : 03:00 |
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| Cabillaud rôti, Beurre rouge et Frites de Polenta Début : 18:30 Durée : 02:00 |
De Tokyo à Paris Début : 18:00 Durée : 01:30 |
Craquant de Filet d'Agneau , semoule épicée et Citron confit Début : 18:00 Durée : 02:00 |
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| SOIREE |
Ce cours est complet
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
Entrée : Velouté de Cèpes et copeaux de Foie gras
Plat : Cabillaud rôti, Beurre rouge et Frites de Polenta au Piment d'Espelette
Dessert : Tartelette aux Fruits et coulis de fruits rouges
Technique : Cuisson des Légumes verts, Cuisson du cabillaud, Réalisation d'un beurre rouge, Réalisation d'une crème mousseline
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Entrée : Espadon Tataki et Légumes en tempura
- Plat : Pièce de Boeuf jardinière de Légumes et
Pommes fondantes, sauce Poivre long
- Dessert : Panna Cotta aux Poires confites
Technique : Cuisson de l'Espadon, Taillage des légumes, Réaliser des beignets de Légumes, Cuisson du Boeuf
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
Entrée : Cappuccino de Châtaigne et Foie gras
Plat : Craquant de Filet d'Agneau, semoule épicée et Citron confit
Dessert : Ile flottante After Eight
Technique : Réaliser une croûte moderne, cuire une semoule, monter des blancs en neige et réaliser une crème Anglaise
