| Mardi 28 | Mercredi 29 | Jeudi 30 | Vendredi 01 | Samedi 02 | |
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| MATIN | |||||
| MIDI | |||||
| APRES MIDI | Privatisation Début : 15:00 Durée : 03:00 |
Privatisation Début : 14:00 Durée : 03:00 |
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| SOIREE | Craquant de Filet d'Agneau , semoule épicée et Citron confit Début : 18:30 Durée : 02:00 |
Magret aux Figues et Polenta Début : 18:00 Durée : 01:30 |
Saint Jacques et Blonde du Limousin Début : 19:00 Durée : 02:00 |
Ce cours est complet
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
Entrée : Cappuccino de Châtaigne et Foie gras
Plat : Craquant de Filet d'Agneau, semoule épicée et Citron confit
Dessert : Ile flottante After Eight
Technique : Réaliser une croûte moderne, cuire une semoule, monter des blancs en neige et réaliser une crème Anglaise
Des produits nobles sont mis en valeur dans ce cours du midi, vous réalisez l'entrée et le plat, nous nous occupons du dessert!
Entrée ; Tartare de Daurade aux agrumes
Plat : Magret aux figues déglacé au balsamique et polenta craquante aux amandes
Dessert : Verrine aux saveurs exotiques
Technique : Réalisation d'une marinade, manipulation d'un couteau de cuisine, cuisson du magret
Les produits d'exception sont à l'honneur dans ce cours. Venez découvrir toutes les techniques pour les sublimer.
Entrée : Saint Jacques lutées au Foie gras
Plat : Filet de Boeuf blond e du limousin,sauce Noisette, Pommes fondantes.
Dessert : Carpaccio d'Ananas Victoria, financier Pistache et émulsion Coco
Technique : Préparer une Saint Jacques, Luter, Marquer une Viande, Réaliser un beurre Noisette
