| Mardi 22 | Mercredi 23 | Jeudi 24 | Vendredi 25 | Samedi 26 | |
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| MATIN | |||||
| MIDI | |||||
| APRES MIDI | Royal Chocolat Début : 15:00 Durée : 01:30 |
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| Sushis Début : 18:30 Durée : 02:00 |
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| SOIREE | De Tokyo à Paris Début : 19:00 Durée : 01:30 |
Cabillaud à l'Italienne, Brocolis et Pignons de Pin Début : 19:00 Durée : 02:00 |
Ce cours est complet
Réalisation d'un entremet Royal Chocolat
Découvrez les techniques du plus cacaoté des entremets.
Technique : Blanchir les oeufs, réalisation d'une génoise, utilisation du pailleté feuillantine
Découvrez les techniques traditionnelles du Japon, réalisez vos sushis et makis, dégustez-en sur place puis repartez avec vos créations pour 4 personnes !
Technique : Cuisson du riz Japonica, Taillage des légumes et du poisson, utilisation de la natte à sushis.
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
- Entrée : Espadon Tataki et Légumes en tempura
- Plat : Pièce de Boeuf jardinière de Légumes et
Pommes fondantes, sauce Poivre long
- Dessert : Panna Cotta aux fraise et fève de Tonka
Technique : Cuisson de l'Espadon, Taillage des légumes, Réaliser des beignets de Légumes, Cuisson du Boeuf
Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.
Entrée : Velouté d'Asperges et Estragon, oeufs pochés au Paprika
Plat : Cabillaud à l'Italienne, Brocolis et Pignons de Pin
Dessert : Nage de fraise et rhubarbe au poivre de cubèbe
Technique : Réaliser un velouté, pocher un oeuf, rôtir un poisson, cuisson des légumes verts, réaliser un sirop
