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Aiguillette de Poulet, caramel sauce soja, Tagliatelle de légumes (Sur place)
Date : 09/07/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Aiguillette de Poulet nappée de sauce soja, servi avec des fines lamelles de légumes poêlées.
Tarte fine aux pommes et chantilly Vieux Calvados
Technique : Saisir une volaille, déglacer, poêler des légumes
Aiguillette de Poulet, caramel sauce soja, Tagliatelle de légumes (Sur place)
Date : 09/07/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
Aiguillette de Poulet nappée de sauce soja, servi avec des fines lamelles de légumes poêlées.
Tarte fine aux pommes et chantilly Vieux Calvados
Technique : Saisir une volaille, déglacer, poêler des légumes
Filet Mignon rôti, Mini ratatouille à l'huile d'ail (Sur place)
Date : 10/07/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
plat : Filet Mignon rôti, Mini ratatouille à l'huile d'ail
Dessert : Smoothie exotique et madeleine
Techniques : Cuisson du filet mignon, taillage des légumes, ciseler.
Filet Mignon rôti, Mini ratatouille à l'huile d'ail (Sur place)
Date : 10/07/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
plat : Filet Mignon rôti, Mini ratatouille à l'huile d'ail
Dessert : Smoothie exotique et madeleine
Techniques : Cuisson du filet mignon, taillage des légumes, ciseler.
Gambas en Kadaïf, semoule au parfum du Maghreb (Sur place)
Date : 11/07/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
plat : Gambas en Kadaïf, semoule au parfum du Maghreb.
Dessert : Nage de fraise au poivre de cubèbe.
Technique : utiliser le kadaïf, cuisson de la semoule, utilisation des épices .
Gambas en Kadaïf, semoule au parfum du Maghreb (Sur place)
Date : 11/07/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
plat : Gambas en Kadaïf, semoule au parfum du Maghreb.
Dessert : Nage de fraise au poivre de cubèbe.
Technique : utiliser le kadaïf, cuisson de la semoule, utilisation des épices .
Fricassée de volaille aux asperges et choux romanesco (Sur place)
Date : 12/07/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Fricassée de volaille aux asperges et choux romanesco
Dessert : tarte au citron
Technique : découpe de la volaille, taillage des légumes, cuisson des légumes verts
Fricassée de volaille aux asperges et choux romanesco (Sur place)
Date : 12/07/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Fricassée de volaille aux asperges et choux romanesco
Dessert : tarte au citron
Technique : découpe de la volaille, taillage des légumes, cuisson des légumes verts
Entremet Exotique (Emporter)
Date : 13/07/2019
Thème : Pâtisserie
Tarif : 51.00 € TTC
Heure : 14:00
Durée : 02:30
Détail du cours :
Réalisation d'un entremet exotique, composé d'une génoise, d'une mousse de Mangue et d'une bavaroise coco et fève de Tonka.
Technique : Réalisation d'une mousse, Cuisson d'une crème anglaise