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Cevice de poisson, Carpaccio de Fenouil au Citron vert (Sur place)
Date : 11/06/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Cevice de poisson, Carpaccio de Fenouil au Citron vert et tuile anisée
Dessert : Feuillantine Exotique, Chantilly Rhum/Vanille
Technique : Tailler un poisson, Taillage du Fenouil.
Cevice de poisson, Carpaccio de Fenouil au Citron vert (Sur place)
Date : 11/06/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Cevice de poisson, Carpaccio de Fenouil au Citron vert et tuile anisée
Dessert : Feuillantine Exotique, Chantilly Rhum/Vanille
Technique : Tailler un poisson, Taillage du Fenouil.
Samoussa d'Agneau, Caviar d'Aubergine et Fleur de Thym (Sur place)
Date : 12/06/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Samoussa d'Agneau, Caviar d'Aubergine et Fleur de Thym et condiment mentholé
Dessert : Smoothie de Fruits frais
Technique : Pliage des samoussas, Réaliser un caviar d'Aubergines
Brosme rôti, Blettes et jus au Cumin (Sur place)
Date : 13/06/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Brosme rôti, Blettes et jus au Cumin
Dessert : Tartelette Fraise/Rhubarbe
Technique : Cuisson du Poisson, Préparation et cuisson des blettes
Brosme rôti, Blettes et jus au Cumin (Sur place)
Date : 13/06/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Brosme rôti, Blettes et jus au Cumin
Dessert : Tartelette Fraise/Rhubarbe
Technique : Cuisson du Poisson, Préparation et cuisson des blettes
Primeur Gourmand (Sur place)
Date : 13/06/2019
Thème : Le Chef Gourmand
Tarif : 51.00 € TTC
Heure : 10:00
Durée : 01:30
Détail du cours :
Entrée : Velouté de Petits pois à la Française
Plat : Cabillaud rôti, Beurre rouge et Frites de Polenta au Piment d'Espelette
Dessert : Fraisier
Technique : Cuisson des Légumes verts, Cuisson du cabillaud, Réalisation d'un beurre rouge, Réalisation d'une crème mousseline
Enterrement de Vie de Jeune Fille (Sur place)
Date : 14/06/2019
Thème : Enterrement de Vie de Jeune Fille
Tarif : 51.00 € TTC
Heure : 11:00
Durée : 05:00
Détail du cours :
Pièce du Boucher, crème d'Ail doux et garniture verte (Sur place)
Date : 15/06/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 25.00 € TTC
Heure : 13:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Pièce du Boucher, crème d'Ail doux et garniture verte
Dessert : Sorbet Fruits rouges et tuile aux Amandes
Technique : Cuire une pièce de Boeuf, Cuisson des légumes verts.
Pièce du Boucher, crème d'Ail doux et garniture verte (Sur place)
Date : 15/06/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 25.00 € TTC
Heure : 12:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Pièce du Boucher, crème d'Ail doux et garniture verte
Dessert : Sorbet Fruits rouges et tuile aux Amandes
Technique : Cuire une pièce de Boeuf, Cuisson des légumes verts.