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Crumble de Saumon aux herbes, Coulis de Poivron rouge (Sur place)
Détail du cours :

Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.

- Plat : Crumble de Saumon aux herbes, coulis de Poivron rouge, et Fenouil

- Dessert : Panacotta violette et framboise

Technique : Tailler un pavé de Saumon, réaliser un coulis, émincer du fenouil,

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Daurade Mangue et Avocat (Sur place)
Détail du cours :

Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.

- Entrée : Tartare de Daurade, Mangue et Avocat

- Plat : Quasi de Veau, sauce Noisette et tagliatelles de Courgette

- Dessert : Tarte aux fruits rouges et fève de Tonka

Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.

Technique : Taillage, Cuisson du Poisson

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Exotisme et Tradition (Sur place)
Détail du cours :

Découvrez les techniques de cuisine afin de gérer votre temps en cuisine et profitez d'un moment convivial de dégustation.

- Entrée : Velouté de Potiron, Cannelle et Crustacés

- Plat : Poitrine de Veau confite aux abricots moelleux et Mousseline de haricots Tarbais

- Dessert : Crumble d'Ananas flambé, noix de coco, crème de Mascarpone

Technique : Réaliser un velouté, réaliser un jus de crustacés, Taillage des légumes, Confire, Flambage.

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La Langoustine (Sur place)
Détail du cours :

Les produits d'exception sont à l'honneur dans ce cours. Venez découvrir toutes les techniques pour les sublimer.

- Entrée : Nage de Langoustines et estragon

- Plat : Duo de Langoustines et Veau, Boulgour et jus corsé

- Dessert : Tarte aux Fruits déstructurée et vanille de Martinique

Technique : Habiller et parer une Langoustine, Cuisson du boulgour, Foncer une pâte, Réalisation d'une crème Princesse

 

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