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Filet de Daurade, fricassée de champignons des bois (Sur place)
Date : 08/10/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Filet de Daurade, fricassée de champignons des bois
Dessert : Crumble de pommes et rhubarbe
Technique : Rôtir un poisson, découverte des champignons, ciseler un oignon
Filet de Daurade, fricassée de champignons des bois (Sur place)
Date : 08/10/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Filet de Daurade, fricassée de champignons des bois
Dessert : Crumble de pommes et rhubarbe
Technique : Rôtir un poisson, découverte des champignons, ciseler un oignon
Gigolette de Volaille Fermière à l'Ail doux et Miel (Sur place)
Date : 08/10/2019
Thème : Le Chef Gourmand
Tarif : 51.00 € TTC
Heure : 18:30
Durée : 01:30
Détail du cours :
Plat : Gigolette de Volaille Fermière à l'Ail doux et Miel, fine purée de Céleri
Dessert : Tarte aux Fruits déstructurée
Technique : Réalisation d'une gigolette, blanchir un légume, confection d'une pâte sucrée, réalisation d'une crème princesse
Oeuf poché, braisée de Chou et Chorizo (Sur place)
Date : 09/10/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Oeuf poché, braisée de Chou et Chorizo, Carottes au cumin
Dessert : Soupe de Fruits rouges au Poivre de Cubèbe, tuile aux Amandes
Technique : Braiser le Chou, pocher un oeuf, taillage des légumes
Oeuf poché, braisée de Chou et Chorizo (Sur place)
Date : 09/10/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Oeuf poché, braisée de Chou et Chorizo, Carottes au cumin
Dessert : Soupe de Fruits rouges au Poivre de Cubèbe, tuile aux Amandes
Technique : Braiser le Chou, pocher un oeuf, taillage des légumes
Craquant de Filet d'Agneau , semoule épicée et Citron confit (Sur place)
Date : 09/10/2019
Thème : Le Chef Gourmand
Tarif : 68.00 € TTC
Heure : 18:30
Durée : 02:00
Détail du cours :
Entrée : Cappuccino de Châtaigne et Foie gras
Plat : Craquant de Filet d'Agneau, semoule épicée et Citron confit
Dessert : Ile flottante After Eight
Technique : Réaliser une croûte moderne, cuire une semoule, monter des blancs en neige et réaliser une crème Anglaise
Gambas en habit de verdure, crème de Courgettes au Basilic (Sur place)
Date : 10/10/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Gambas en habit de verdure, crème de Courgettes au Basilic
Dessert : Tiramisu de Figues fraîches
Technique : Habiller des Gambas, blanchir un légume, taillage des légumes
Gambas en habit de verdure, crème de Courgettes au Basilic (Sur place)
Date : 10/10/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Gambas en habit de verdure, crème de Courgettes au Basilic
Dessert : Tiramisu de Figues fraîches
Technique : Habiller des Gambas, blanchir un légume, taillage des légumes
Dartois de Fruits de Mer au Curry, Sauce Américaine (Sur place)
Date : 11/10/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Dartois de Fruits de Mer au Curry, sauce Américaine
Dessert : Gratin de Fruits aux Amandes
Technique : Cuire à la Marinière, émincer et étuver un Poireau, cuire le feuilletage
Dartois de Fruits de Mer au Curry, Sauce Américaine (Sur place)
Date : 11/10/2019
Thème : Midi Gourmand
Tarif : 17.00 € TTC
Heure : 13:00
Durée : 00:30
Détail du cours :
Plat : Dartois de Fruits de Mer au Curry, sauce Américaine
Dessert : Gratin de Fruits aux Amandes
Technique : Cuire à la Marinière, émincer et étuver un Poireau, cuire le feuilletage
Tartelettes des Petits Gourmands (Emporter)
Date : 12/10/2019
Thème : Grands et Petits Gourmands
Tarif : 45.00 € TTC
Heure : 15:00
Durée : 01:30
Détail du cours :
Pour 45€, venez partager avec votre enfant (à partir de 8 ans) des recettes ludiques, et repartez avec une préparation pour 6 personnes !
Plat : Tarte aux Poireaux et Chèvre
Dessert : Tartelette aux Fraises
Technique : Faire les pesées, Découverte des pâtes (sucrée et salée), Réalisation d'une crème pâtissière
Cabillaud à l'Italienne, Brocolis et Pignons de Pin (Sur place)
Date : 12/10/2019
Thème : Midi d'exception
Tarif : 34.00 € TTC
Heure : 12:15
Durée : 01:00
Détail du cours :
Entrée : Millefeuille de Saint Jacques et Betterave
Plat : Cabillaud à l'Italienne, Brocolis et Pignons de Pin
Dessert : Café gourmand
Technique :
Tarte au Citron meringuée (Emporter)
Date : 12/10/2019
Thème : Pâtisserie
Tarif : 45.00 € TTC
Heure : 10:00
Durée : 01:30
Détail du cours :
Venez réaliser ce grand classique acidulé de la Pâtisserie Française et découvrez les secrets de préparation du Chef.
Vous repartirez de ce cours avec votre tarte de 6 parts, Ã partager.
Technique : réaliser une pâte brisée, foncer une pâte, réaliser l'appareil crème Citron, confectionner une meringue
Tartelettes des Petits Gourmands (Emporter)
Date : 14/10/2019
Thème : Grands et Petits Gourmands
Tarif : 45.00 € TTC
Heure : 15:00
Durée : 01:30
Détail du cours :
Pour 45€, venez partager avec votre enfant (à partir de 8 ans) des recettes ludiques, et repartez avec une préparation pour 6 personnes !
Plat : Tarte aux Poireaux et Chèvre
Dessert : Tartelette aux Fraises
Technique : Faire les pesées, Découverte des pâtes (sucrée et salée), Réalisation d'une crème pâtissière
Paëlla royale (Emporter)
Date : 14/10/2019
Thème : Le Traiteur Gourmand
Tarif : 78.00 € TTC
Heure : 17:00
Durée : 02:00
Détail du cours :
Découvrez les étapes et secrets de la réalisation de ce plat aux saveurs typiques d'Espagne.
Vous apprendrez avec le Chef comment vous organiser en cuisine, et vous repartez avec vos préparations à partager pour 4 personnes.
Technique : Taillage des légumes, cuire à l'anglaise, cuire le riz à paëlla, préparation d'un fumet